大葉

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日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の若葉を摘んだものは「大葉(おおば)」、花穂のつぼみの開き初めに摘んだものを「穂じそ」とよび、薬味として用いられることも多い。西日本の一部では「青蘇(せいそ)」とも。

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