味噌

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味噌は、日本の伝統的な調味料であり、大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品です。日本料理の代表的な味付けに使われます。様々な具材を合わせるので、かつては「おかず」として食べられていました。

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